Ciasta

Racuchy z makiem

Składniki:

Ciasto:
1 kg mąki pszennej,
2 szklanki mleka,
5 dag drożdży,
1 jajko wiejskie,
1 łyżeczka cukru,
szczypta soli.
Nadzienie:
0,5 kg maku,
3/4 szklanki cukru.

Wykonanie:

Nadzienie:
Mak wypłukać, sparzyć wrzątkiem, odlać wodę i zalać nowym ukropem, po czym gotować około 20 minut. Mak zemleć 3 krotnie w maszynce, ostatnia raz z cukrem.
Ciasto:
Mąkę przesiać do drewnianego naczynia, zrobić dołek i wylać do niego rozmieszane drożdże z cukrem w 0,5 szklanki ciepłego mleka. Dokładnie wymieszać, dodając pozostałe składniki. Pozostawić w ciepłym miejscu do wyrośnięcia na około 30 minut, przykryć lnianą ścierką. Ciasto ponownie przegnieść, nic nie dodając. Pozostawić przykryte na około 30 minut. Formować porcje, nadziewać makiem, lekko spłaszczyć i pozostawić do wyrośnięcia przykryte lnianą ścierką. Wyrośnięte kłaść na rozgrzany smalec (mała ilość tłuszczu na patelni). Smażyć do uzyskania złotego koloru. Podawać z cukrem pudrem. Smacznego!